🩺 Bienfaits pour la santé :

• Très riche en bêta-carotène (provitamine A), bon pour la vue et la peau.

• Source de fibres, de vitamine K, B6, et potassium.

• Antioxydante, elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

• Favorise la santé intestinale et diminue le cholestérol.

🌍 Origine :

• Originaire d’Asie centrale (Afghanistan).

• Anciennement violette ou blanche, elle est devenue orange aux Pays-Bas au 17e siècle.

• Aujourd’hui cultivée dans le monde entier.

🌱 Mode de culture :

• Légume-racine semé en pleine terre.

• Récolte possible au printemps (carotte nouvelle) et en automne (pleine récolte).

• Aime les sols légers, meubles et sans cailloux.

🍽️ Recettes :

• Carottes râpées

• Purée de carottes

• Carottes glacées au miel

• Gâteau à la carotte (carrot cake)

🤔 Faits intéressants :

• Le pigment orange vient du bêta-carotène.

• On peut aussi consommer les fanes (feuilles) en pesto ou soupe.

• Les carottes crues ou cuites n’ont pas les mêmes effets : crues pour le transit, cuites pour calmer l’intestin.